美食 - FT中文网

美食

杰米•奥利弗的伦敦美食指南

听这位英国明星主厨讲讲，那些分布在伦敦各处，让他念念不忘的风味与风情。

2023年11月24日

为什么葡萄酒老饕们不爱追求时尚？

酒商和消费者的口味天差地别。

2023年11月11日

伊斯坦布尔美食的惊喜

何越：由于未曾刻意关注过土耳其的饮食文化，实地的体验反倒会惊喜连连。伊斯坦布尔美食的特异性远超东南亚和欧洲食物带给我的感受。

2023年10月26日

在伦敦的中秋寻觅一块地道的月饼

张璐诗：月饼跟农历新年的煎堆一样，是许多海外华人无法割舍的节日兴味，唯有此时，“融合口味”可以暂时让路。

2023年9月27日

聊聊中餐和中国胃

何越：克利夫在香港生活28年，回英后他写文章称想念香港美食，并说英国的中餐不正宗。这话令我有共鸣，觉得他欣赏中餐的本事，一定比我周围的英国人强。

2023年9月15日

和扶霞共赴“宴请”：发现中国美食的真相

即使在今天，无知和偏见也造成了一种预期，即中餐在西方就应该便宜。这正是扶霞•邓洛普的新书所试图打破的。

2023年9月8日

中国顶尖葡萄酒能否与环球佳酿竞争？

FT专栏作家简希丝•罗宾逊盲品中国与顶级波尔多赤霞珠葡萄酒的看法。

2023年9月3日

用不严肃的态度解决严肃问题

范庭略：一次美食漫游，如同一次暑期尾声的盛宴，在享受美好食物的同时，也为即将到来的冬天积蓄力量。

2023年9月1日

菜单就像一张节目单

范庭略：从扫码点单到薄薄的小册子；从贴满墙头的菜品展示图，到侍者手里的小黑板，菜单就像一张节目单，代表着风格迥异的“秀”。

2023年8月24日

在英格兰乡间农场开小灶

张璐诗：面对农田、草场和牛羊，我能感受到用餐也是一件认真的事。美食之中，可以发现带有人情味的创造力。

2023年8月3日

小酒馆儿的朴素与热情

范庭略：在讲究场景的餐饮行业，法式小酒馆儿代表着一种宽度大于深度的文化。

2023年8月3日

大城与小面

范庭略：在“不夜城”上海的市中心，找到一家讲求品质又能24小时营业的面馆，并不是件容易的事。

2023年7月28日

和食物赏味期有关的百感交集

范庭略:人们与临期食物的关系之中，蕴藏着什么样的五味杂陈？

2023年7月20日

意面“移民”到伦敦

张璐诗：意大利风味初抵英伦时曾是低廉的代名词，然而如今意面不仅正在演变为不列颠的“国民主食”，意餐也已经与法餐的地位不相伯仲。

2023年7月20日

相聚就是吃着火锅唱起老歌

范庭略：酒酣耳热的时候，如果需要寻找一种可以让汗毛竖立的力量，那就播放一首已经很久没有听到、但是过门音乐一响起来就会跟着大喊大叫的歌曲。

2023年6月29日

算法时代的米其林指南

范庭略：米其林指南常被认为是“专横且不透明”的，好像与这个时代脱节了。然而通过算法的分析和推送，真的就能找到一家满意的餐厅吗？

2023年6月8日

城市外卖与城市生活

范庭略：资本觅得商机，食客们得到足不出户的便捷。我们享有比伦敦纽约东京更加便利的外卖服务，这一切都依靠那些驾驶飞驰电动车的年轻人。

2023年6月1日

记忆的余味

范庭略：对父亲那一代人来讲，上海就是一个传统，他们通过和食物有关的记忆坚守着那个时代。

2023年5月26日

和谭荣辉追寻“松露之味”

何越：翻译华裔名厨谭荣辉与其好友皮埃尔合著的《松露之书》，我学习到了这一珍稀食材在欧洲如何从籍籍无名走向美食殿堂的历史。

2023年5月19日

人人都是美食评论家

范庭略：对于越来越多的领域，我们的品评都在日渐力不从心，唯独坐在餐桌前的时候，那种叱咤风云的感觉仍会油然而生。

2023年5月18日

Brunch就是“不乱吃”

范庭略：当周末生活开始，整个城市的节奏都慢了下来，连市中心的街道都会有一种田园般的安静。早午餐便成了此情此景中浓墨重彩的一笔。

2023年4月28日

论一个厨师的成长

范庭略：忘记那些试图研究对人与食物之间的关系而产生的雄心勃勃的学术态度吧，好好做菜才是硬道理。

2023年4月21日

和威士忌有关的魅力变迁史

范庭略：从古堡里运筹帷幄的智者，到骑越野单车徜徉的年轻人，威士忌品牌形象的变化，折射着“酷”在不同年代的流变。

2023年4月6日

用春天回忆春天

范庭略：我们会因为春天的鲜花和蔬菜，期待夏天的肉感与湿润，等待秋天的饱满与丰腴，忘却冬天的寒冷与肃杀。

2023年3月30日