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美食

英国式羊肉乱炖

张璐诗：兰开夏郡羊肉乱炖闻名英国，准备起来简单快捷，却能神奇地让中西方食客共同回忆起祖母的家常菜。

2021年10月28日

疫情时期的法式生活

谢立：因为疫情，计划走访几个法国葡萄酒产区的我们，滞留巴黎一个半月，被迫用大烤箱烹饪出一派法式生活。

2020年3月26日

从加工食品到回家烹饪

苏丽雅：今年二月，一场烹饪竞技在朋友圈展开。“二战”后，食品加工业改变了饮食习惯，回归厨房烹饪，才是美食真谛。

2020年3月19日

英国厨房，比客厅重要

何越：现代感的厨房夺走了客厅的社交功能，聊天、听音乐、跳舞、看电视、玩游戏等，厨房都可以承包。

2020年2月27日

可持续餐桌，中国掉队了

苏丽雅：可持续餐桌不仅是全球热门议题，还将改变餐饮业的方方面面，包括厨房运作效率、餐厅设计、食材的供应链等。

2020年2月20日

品尝谭荣辉私宴菜

何越：每年大年初一，谭荣辉在BBC电视直播，当晚则请好友来聚餐。他的私宴菜单，基本代表西方人对中餐的最大接受程度。

2020年2月13日

《米其林指南》的商业逻辑

范庭略：《米其林指南》每进入一个新城市，都会引发争议，但这并不妨碍它继续攻城略地，并最终赢得商业成功。

2020年1月16日

社交餐桌：上海餐饮界新玩法

苏丽雅：周末晚，社交餐桌就会开启：彼此陌生的事先预定的食客，拿好号码牌，围坐在同一张桌旁，共度一晚。

2019年11月29日

外国人该怎样在中餐厅点餐？

扶霞•邓洛普：西方人常点中餐菜单上所有糖醋、油炸的菜，然后抱怨中餐油腻。学会点菜，中餐像有高潮有过渡的完美乐曲。

2019年11月21日

被美食美酒围绕的意大利艺博会

宋佩芬：意大利都灵所在的皮埃蒙特区，是艺术胜地，也是美食美酒胜地，连艺博会也被美食美酒围绕。中国游客稀少。

2019年11月21日

中餐，应该脱下“正宗”的外套吗？

苏丽雅：在西方餐饮正在以自由开放的姿态走向现代美食之际，中餐的正宗、传统，成了中餐前进的障碍了吗？到底中餐该怎样被创新？

2019年11月21日

中餐如何走向国际？

何越：融合美食已成为不可抵挡的国际潮流。中餐需融合多文化烹饪手法，一味强调正宗，反而会裹足不前。

2019年10月10日

“世界50佳餐厅”和米其林，有何不同？

苏丽雅：有些著名的米其林三星却不是“50佳”，美食榜单的评选机制科学吗？这些榜单到底有什么意义？

2019年8月11日

我在紫外线餐厅的一个晚上

苏丽雅：世界名厨Paul Pairet创立的多重感官餐厅Ultraviolet已成为业界传奇。2012年于上海亮相，至今仍前卫先锋。

2019年3月28日

专访美国华裔传奇星厨甄文达

何越：甄文达的美食节目《甄能煮》获过艾美奖，红遍美国数十年。他认为自己成功在让中餐有了西化的表达方式。

2019年3月17日

“创新中餐”越来越好玩

苏丽雅：更多不同文化背景的厨师参与“创新中餐”：波兰厨师创作饺子，加拿大厨师混搭湖南菜。中餐更多元。

2019年3月7日

100全球最佳中餐厅：另一种美食标准

谢立：新加坡华人葡萄酒作家庄布忠在香港首次发布“100全球最佳中餐厅”，试图设立另一种美食标准。

2019年2月1日

2019餐厅潮流：高端休闲式

苏丽雅：与高级餐厅相比，高端休闲餐厅氛围少一些仪式，多一些自在；食物少一些精致，多一些随性。价格较亲民。

2019年1月31日

梦回唐朝：设计师开的沉浸式夜宴

郑静：“良设夜宴”每晚一桌，共3小时，中场休息有琵琶曲和投壶游戏。这是一场穿越的《韩熙载夜宴图》？

2019年1月3日

高级意大利餐厅相伴亮相上海

苏丽雅：上海新开的宝格丽酒店、养云安缦、素凯泰、苏宁宝丽嘉酒店，都对意餐青睐有加。意餐看似简约，但并不简单。

2018年12月20日

中国餐饮：连锁餐馆对决独立餐馆

范庭略：大型购物中心的餐饮配套比在不断提升。被资本推动的连锁餐馆在挤压独立餐馆的生存空间。

2018年12月17日

去东京摘米其林星星

谢立：在巴黎，去二三星法餐馆要穿得好一点，游客装扮会被认为粗鲁。日本的二星日餐门面简朴，客人毫无压力。

2018年12月13日

以茶配餐：全球新潮流

苏丽雅：以茶配餐，正传递一种年轻时尚、健康的生活方式，西餐也不例外。

2018年12月6日

美食纪录片：要美食，还是要故事？

郑静：美食纪录片《风味人间》再受中国观众好评。制片人陈晓卿这次把视野从中国转向了世界。

2018年11月22日