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美食

雀巢与达能：逐渐拉开差距的竞赛

两家食品业巨头为何交出了喜忧不同的业绩答卷？

2021年4月22日

Oatly：奶业革命还是“植物比特币”？

有关这个热销燕麦奶品牌的讨论话题，已经从其营养价值延伸到了其巨额的市场估值。

2021年4月2日

麦当劳为什么要全力做炸鸡？

美国快餐连锁店进军炸鸡市场，旨在提振销量，但这已经是一个拥挤的市场。

2021年3月30日

贵州茅台的多空之辩

面对白酒市场的强劲需求，投资者是该选择尽兴，还是选择清醒？

2021年3月26日

英国人的“野外运动”与野味传统

张璐诗：迄今英国的野鹿数量已繁殖超过2百万头，为近千年之最。谁会想到吃鹿肉还会有环保意义呢？

2021年10月28日

一支巧克力饼干的全球化之旅

在全球化支离破碎的今天，一款巧克力的历史，不仅反映出味蕾的多变，也提醒人们文化可以在不同地域之间有益地交融。

2021年3月19日

疫情并未吞噬高端巧克力

在一场加剧分化社会经济的疫情之后，巧克力市场的投资机会出现在高端产品线。

2021年3月17日

达能：新班子不应固守旧战略

范易谋离任之后，法国食品业巨头需要更彻底、更富有远见的改革战略。

2021年3月15日

Deliveroo：盈利艰难，估值看涨

这家伦敦外卖公司IPO在即，但不要期待它马上盈利。硅谷思维的企业玩的都是一盘大棋。

2021年3月8日

美食潮流：新语言料理

苏丽雅：这是一种跨越国界与挑战经典的美食体系，他们拒绝被归类为融合菜，用国际视野，当地食材，做出极端个人化的美食。

2021年3月4日

雀巢的背“水”一战

这家瑞士集团的扭亏为盈得益于其严谨的并购战略。

2021年2月19日

上海餐饮业的女性，难在哪？

苏丽雅：6位餐饮业女士介绍乐与痛。她们分别是主厨、经理人和创业者。女性在餐饮业的优劣势分别有哪些？

2021年2月16日

寻访果汁吧和冰沙的起源

温江涛：小店O.I.如一个历史悠久的家族，用自己的成长和发展，见证了加州从农业到高科技，从田园到城市化。第一杯冰沙在这里诞生，也为世界文化提供了一个小小的注脚。

2021年2月16日

全球最小的美味餐厅

从伦敦、东京到悉尼、阿根廷，因为疫情，一些知名小餐厅变得更小了。但即使只服务十个客人，它们也极富活力。

2020年11月12日

深圳高端日料：拿来主义的成功

范庭略：在“黑珍珠餐厅指南”中，深圳八家上榜餐厅有三家日料，登陆深圳均未超过五年。而日本资深厨师也在陆续被重金挖来。

2020年10月30日

上海，越来越“好吃”了！

苏丽雅：上海的中西餐都在明显变化，西餐越发接地气，开始探索中式食材的美；中餐开始深挖地方菜，并尝试结合西式调味品。

2020年10月19日

英国：快餐国变成烹饪国？

何越：英国无美食已成为历史。如今英国不仅成为包容全球美食的国度，也成为热爱烹饪艺术的国家。怎么做到的？

2020年9月24日

月饼的惊人利润

范庭略：材料成本低、利润高的月饼是饮食行业的兵家必争之地。月饼季不到三个月，但在全年的利润中比重惊人。

2020年9月17日

英国庄园酒店：食材外送服务

张璐诗：疫情让拥有数百英亩蔬果园与牧场的庄园酒店陷入困境。没想到，顺势推出的食材外送服务却大受市场欢迎。

2021年10月28日

嬗变中的中华美食

苏丽雅：来自各种文化的名厨正在创新中餐。他们将法餐、日餐、意餐等的精髓与中餐结合，创造出全新的中餐概念。

2020年8月20日

美食：英式焗鱼派

张璐诗：历史悠久的英式焗鱼派美味营养，烹饪简单。谁说英国无美食？

2021年10月28日

后疫情时代的北京高级餐厅

谢立：即使是星级餐厅的一道炒青菜，也是家常难以复制的。就算你有配方，也没有专业厨房的火力。北京高级餐厅疫情后出品更加精进。

2020年7月9日

深圳：高端餐饮的下一站

苏丽雅：继上海之后，新贵城市深圳正吸引着国际名厨前来开分店，并有希望成为中国第二个国际美食城市。

2020年7月7日

牛肉杂谈

范庭略：看一个城市是否文艺，数数它的爵士乐酒吧；看一个城市是否国际化，要看它有几家牛排馆。

2020年6月4日