美食与美酒
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当传统威士忌遭遇新科技

硅谷企业采用科技手段,用不锈钢容器三天速成威士忌,某些产品甚至已在赛事中取得较高排名。速成威士忌市场广大,但不会保有木桶威士忌的浪漫情怀。

全球最小的美味餐厅

从伦敦、东京到悉尼、阿根廷,因为疫情,一些知名小餐厅变得更小了。但即使只服务十个客人,它们也极富活力。

后新冠时代:回归基本的购物习惯会否持续?

疫情期间,消费者回归他们认识了几十年的品牌,而跨国公司在规模和供应链管理上的优势充分发挥。问题是,消费者行为的哪些转变会持续下去?

深圳高端日料:拿来主义的成功

范庭略:在“黑珍珠餐厅指南”中,深圳八家上榜餐厅有三家日料,登陆深圳均未超过五年。而日本资深厨师也在陆续被重金挖来。

纽约快餐业开始勃发生机

得益于手机订餐软件、设立店内自取和外卖点,纽约沙拉连锁快餐店又开始勃发生机。但店内就餐的人仍屈指可数。

上海,越来越“好吃”了!

苏丽雅:上海的中西餐都在明显变化,西餐越发接地气,开始探索中式食材的美;中餐开始深挖地方菜,并尝试结合西式调味品。

英国:快餐国变成烹饪国?

何越:英国无美食已成为历史。如今英国不仅成为包容全球美食的国度,也成为热爱烹饪艺术的国家。怎么做到的?

月饼的惊人利润

范庭略:材料成本低、利润高的月饼是饮食行业的兵家必争之地。月饼季不到三个月,但在全年的利润中比重惊人。

钟睒睒:中国瓶装水市场顶端的“独狼”

农夫山泉上市后,钟睒睒成为了人们关注的焦点,他坚持以自己的方式做事,在中国商界被称为“独狼”。

英国庄园酒店:食材外送服务

张璐诗:疫情让拥有数百英亩蔬果园与牧场的庄园酒店陷入困境。没想到,顺势推出的食材外送服务却大受市场欢迎。

中国威士忌市场:已成翩翩少年

范庭略:上海的威士忌盛会,全球六大烈酒公司悉数到场。白兰地仍是进口烈酒的大头,但威士忌的比重稳步上升。中国产威士忌已进入倒计时。

两千元一瓶的中国葡萄酒,老外会买吗?

简希丝•罗宾逊:英国发售了两款价格昂贵的中国葡萄酒,一款来自香格里拉,一款来自宁夏,它们值这个价吗?

嬗变中的中华美食

苏丽雅:来自各种文化的名厨正在创新中餐。他们将法餐、日餐、意餐等的精髓与中餐结合,创造出全新的中餐概念。

纽约流行“Walktail”

小子:在纽约,边走边喝酒是违法的。疫情期间,买杯鸡尾酒,边走边喝,成了纽约街头一景,并有风靡全美的势头。

创意产业精英最爱的葡萄酒

包括K11艺术商场创始人郑志刚、Drake's创意总监、名厨丹尼尔•霍姆等在内的12位创意精英,最喜欢的是哪款葡萄酒呢?

美食:英式焗鱼派

张璐诗:历史悠久的英式焗鱼派美味营养,烹饪简单。谁说英国无美食?

中国有机食品为何那么贵?

苏丽雅:欧美有机食品比常规食品贵30%左右,在中国则贵出2-5倍。除了政策扶植差异外,是什么让“有机”变得如此昂贵?

疫情纽约:催生最美街道

小子:疫情大反转,现在的纽约餐厅,不管曾经多高级,也只能开路边摊。一度停满车的街边,瞬间那些花儿绽放盛夏。

后疫情时代的北京高级餐厅

谢立:即使是星级餐厅的一道炒青菜,也是家常难以复制的。就算你有配方,也没有专业厨房的火力。北京高级餐厅疫情后出品更加精进。

深圳:高端餐饮的下一站

苏丽雅:继上海之后,新贵城市深圳正吸引着国际名厨前来开分店,并有希望成为中国第二个国际美食城市。

茅台登上全球酿酒商市值之巅

贵州茅台股价大涨,已成为中国最受欢迎的烈酒品牌和全球市值最高的酿酒商,市值超过百威、帝亚吉欧和喜力之和。

上海:8位食评人的私藏小酒馆

苏丽雅:上海以精致细腻的物质生活著称。但如果没有老饕的指引,你很难找到隐藏在小马路法国梧桐下的这些个性小酒馆。

今年被取消的葡萄酒专业赛事

简希丝•罗宾逊:葡萄酒大赛是全球葡萄酒销售中的重要一环。在各个赛事和交易会被取消的今年,云品鉴可行吗?

在墨尔本逛菜场

艾米:墨尔本的华人超市可以买到一切中式食材。越南人聚居区的“春谷”菜场则有物美价廉的生猛活蟹和榴莲蛋糕。